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第四十五章 太安鱼（第3页）
“你打算怎么做？”
宋朝阳听到孔芸的话，他这才回过神来。
看了一眼被自己提在手里的那条七八斤重的白鲢鱼说道：
“我打算做个川东的江湖菜，潼南太安鱼。”
孔芸非常捧场的对着宋朝阳夸奖道：
“川东的菜你都会，好厉害啊！”
然后凑过来对着宋朝阳说道：
“我看着你做，也跟着学一学……”
就连曹薇都好奇的看了一眼宋朝阳，她反正是没想到宋朝阳还会做正儿八经的江湖菜。
接着宋朝阳就在两个人的围观中开始了杀鱼处理。
他一边做一边对着两人说道：
“白鲢鱼的特点就是刺大，肉嫩，要想鱼好吃，第一件事就是洗鱼，一定要学到鱼发白。”
“洗干净后切开鱼腮这里，取出白鲢鱼的鱼肝和鱼云，别看都是白鲢鱼的内脏，其实也是好东西。”
“熬汤是特别鲜的。”
“接着把鱼头和鱼身分开，片开鱼身，取出鱼脊骨，然后就拿出来和鱼肝鱼云一起熬汤。”
“接着再把鱼身切成块，你们这里的调料比较齐全，待会儿咱们过油炸一遍，然后再烧味道就会格外好。”
“这个做法其实也不是太安特有，其他地方都叫坨坨鱼，只是在太安镇发扬光大的……”
宋朝阳一边做一边解说，感觉就像后世网上的美食短视频似的。
他手脚麻利，动作轻快熟练，做起来有一种独特的美感。
给孔芸和曹薇两人都看的入了神。
孔芸时不时还好奇的对着宋朝阳提问。
比如熬制鱼汤的时候，她就奇怪宋朝阳为什么还要单独烧一壶开水倒进去？
宋朝阳又给她解释到这样熬出来的汤才白：
“动物油脂遇冷水会结块，下开水冲散，会形成乳浊物，这个白色汤就是鱼身上的细小脂肪粒构成。”
“这样的鱼汤煮出来会有一种特别的香气，又格外的鲜……”
看着锅里浓白鲜美的汤头，孔芸和曹薇都忍不住吞了吞口水。
孔芸对着宋朝阳竖起大拇指夸奖：
“你是真会做吃的呀！”
曹薇也点了点头，从头到尾她全程观察，宋朝阳做起来条理很清晰，每一步都有他的用意。
看起来有一种独特的美感。
接着宋朝阳又进行了炸鱼炒制，然后炖煮。
院子里的香味越来越浓。
在出锅的时候，那香气孔芸和曹薇感觉自己口水都快包不住了。
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