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所谓鲍参翅肚,乃是天下海味中的美味珍馐。
你们有口福了,这一锅佛跳墙中,基本上便囊括了天下珍馐。
楚师傅倒是好本事,这鱼肚,鱼翅,鲍鱼,海参,在这内陆极为难得。
而且这些料子的炮制,都很费功夫。
就拿我吃的这火腿来说,短时间内炮制不成,但这个已然有一些咸鲜的味道,只是这味道依旧太过仓促与稚嫩了。”
楚大师一脸惭愧的点了点头,没有说话,却是亲自用公筷,把鱼肚,鱼翅这些都给沈安安布了菜。
沈安安尝过之后,微微蹙眉,楚大师心头一跳,脸上的骄傲神情也淡了不少。
在座的各位,他最重视的,也就只有沈安安的评价了。
杜若若没有说话,但筷子却是不停,只觉得这菜实在是美味不已。
各种食材滋味互相融洽的混合,仿佛有一种魔力一样。
只是这个时候,她也支棱起了耳朵,听着沈安安的讲解。
楚大师见沈安安半天不说话,心中开始紧张起来,但却在这个时候,看到沈安安展颜一笑。
“佛跳墙是一道非常见火候的菜,楚师傅在这方面已经是登峰造极了,火候极好。
短短时间内,能搜罗来这般多的食材,可见用心了。
味道非常好。
不过楚师傅以后炮制这些食材,恐怕要多准备一些了,毕竟以后这道菜,恐怕会让人踏破门槛。”
楚大师听了这话,心里一下轻松了起来,脸上重新又恢复了笑容。
他自然是听明白了沈安安的话,佛跳墙做的没有瑕疵,美中不足的就是食材没有达标。
就比如火腿来说,这东西至少要两三个月才能初步完成。
“沈老师说的是,若非沈老师,我都不知道,这世上竟然有这么多好吃的东西。
我现在已经开始这三年的火腿了。”
“三……三年?”杜若若在一旁愣住了,“三年那还能吃吗?岂不是要坏掉了?”
她一直在听着两个人的谈话。
楚大师笑着解释道:“不会的,按照沈老师的说法,这火腿就跟人一样。
三个月差不多能腌制完成,一年才具备了做菜的口味。三年的时候,无论是口感,还是味道,都达到了巅峰,是最好吃的。”
杜若若暗暗咂舌,看向了沈安安:“这是真的?”
“当然,我跟你说,这东西等到了三年左右的时候,那味道,啧啧……到时候你知道这火腿是怎么卖的吗?”
“怎么卖?”
“按片,在咱们洛朝,如果火腿上市的话,你吃掉的那一片,至少也得值一两银子。当然,你现在吃的,也就是块没腌制好的猪腿肉不值什么钱。”
风轻轻跟白芍两个人都是一呆,看着盅里头的火腿,瞪大了眼睛。
“啥?这东西,这么贵?”杜若若差点咬到自己的舌头。
“你以为呢,就这一盅佛跳墙,没有八十两银子,你都吃不到。
都说山珍海味,山珍海味,这里头你瞅瞅。
有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖。所有精华都集中在这一盅里,别看分量不大,各种食材都用不同的方法炮制,非常复杂。八十两都算便宜了。这些海货,送到这儿来,还能保持新鲜,这代价可大了去了。”
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