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第291章 朱金炽学艺（第3页）

“奴才遵命!”

御厨开始做了起来。

“我先给您做一个我们密不外传的看家本事凤尾鱼翅吧!”御厨说完开始做了起来。

他先将汤锅上火，注入清水烧开，放入水发鱼翅氽了两遍后捞出来，挑出了杂物。

接着将洗干净的母鸡从腹部开膛，掏出五脏，从鸡背部劈开成两半，用水洗净。

“记住！”

“这道工序一定好做好！”

御厨看着朱金炽。

“好好好，我知道了！”朱金炽赶忙回答。

接下来，他又在另外一个锅中注入了清水，放入半只母鸡、100克火腿末、350克猪肉，上火烧开后撇去浮沫。

再接下来，他用纱布将鱼翅包起，放入锅中，在微火上炖了起来。

大约几个小时左右后，他挑出鱼翅包，其余配料不用。

再继续，他将700克清汤注入锅中，放入半只母鸡、150克火腿、400克猪肉、葱姜段，上火烧开后撇去浮沫，加入20克料酒、适量精盐，放入鱼翅包，又在微火上炖了起来。

“师傅，这个需要炖几个小时啊？”

“大约四个小时左右吧！”御厨一笑回答。

又过了一会儿，御厨将炖好的菜拿了下来。

他从餐具中取了十二个个羹匙，抹匀鸡油，再在每个羹匙内放入1个鹌鹑蛋，上屉开始蒸了。

不一会，他将蒸熟的鹌鹑蛋取出来。

他又取出鱼翅包，打开纱布，将鱼翅在长型鱼盘中摆成凤尾形状，上面开始码上鹌鹑蛋，点缀少许豆苗。

“师傅，放豆苗是为了这道菜清香吧？”朱金炽问了一句。

御厨非常高兴的点了点头。

“好了，我们该进行最后一道工序了！”御厨说道。

“这道工序就是画龙点睛了吧？”

御厨非常高兴，冲着朱金炽一笑将300克清汤注入锅中，又加入了20克料酒和剩余的精盐、酱油，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于鱼翅上了。

“好了，现在这道菜就已经做好了！”

“您品尝一下吧！”说完他将这道菜端到了朱金炽和皇子的面前了。

“闻着这既浓香又带点清香的这道菜，朱金炽高兴了起来。”

这时，另外一个御厨也准备完了，开始做了起来。

“奴才今天给您做的这道菜叫‘雍王府烧鹿筋’，这也是一道密不外传的菜！”这位御厨说完就开始做了。

“这道菜的主料是鹿筋、山鸡肉、大葱、油菜！”

“辅料有高汤、蚝油、老抽、盐、白糖和姜片和大料等！”

“我们知道，这鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效！”御厨一边做着一边解释着。

“师傅！”

“这鹿筋是油发的吗？”朱金炽看着他拿着的盘子里面的东西问了这么一句。

“您是行家啊！”御厨一笑点了点头。

朱金炽知道了这个非常高兴继续看了起来。

“好！”

“现在我可是做了啊！”御厨说完将鸡肉切成块。

然后，他又把鹿筋切成长条放入锅中，加入水，葱段、姜片、大料等，清炖了起来。

“师傅，这需要炖多长时间？”朱金炽又问了一句。

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