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第1章 菜谱1(第2页)

-做法:香菇洗净切片,青菜洗净切段。葱姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入香菇片翻炒,放入青菜段继续翻炒,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

14.《玉米排骨汤》

-配方:玉米1根、排骨300克、胡萝卜1根、葱姜适量、盐适量、料酒适量

-做法:排骨冷水下锅,加入葱姜和料酒焯水后捞出。玉米切段,胡萝卜切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,最后加盐调味即可。

15.《韭菜炒鸡蛋》

-配方:韭菜200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量

-做法:韭菜洗净切段,鸡蛋打散。锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油,放入韭菜段翻炒,加盐调味,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

16.《葱爆羊肉》

-配方:羊肉200克、大葱2根、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法:羊肉切片,用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。大葱切段,姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入羊肉片滑炒至变色盛出。锅中留底油,放入姜蒜末爆香,加入大葱段翻炒,放入羊肉片,加盐调味,翻炒均匀即可。

17.《虾仁蒸蛋》

-配方:鸡蛋2个、虾仁适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量

-做法:鸡蛋打散,加入适量温水和盐搅拌均匀,过筛倒入碗中。盖上保鲜膜,扎几个小孔,上锅蒸8-10分钟。放入虾仁继续蒸3-5分钟,取出后淋上生抽和香油,撒上葱花即可。

18.《豆角炒肉》

-配方:豆角300克、猪肉100克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法:豆角切段,猪肉切丝,用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入肉丝煸炒至变色,放入葱姜蒜爆香,加入豆角翻炒,加盐、生抽调味,翻炒均匀,加适量清水焖煮几分钟即可。

19.《番茄牛肉汤》

-配方:牛肉200克、番茄2个、土豆1个、洋葱1个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、食用油适量

-做法:牛肉切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒焯水后捞出。番茄、土豆、洋葱切块。锅中倒油,油热后放入洋葱炒香,加入牛肉块翻炒,放入番茄块炒出汁,加入番茄酱、土豆块和适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,最后加盐调味即可。

20.《凉拌黄瓜》

-配方:黄瓜2根、蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量

-做法:黄瓜洗净拍碎,切成小段,放入碗中。蒜切末,加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀,倒入黄瓜中拌匀即可。

21.《红烧带鱼》

-配方:带鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量

-做法:带鱼洗净切段,用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入带鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、白糖、适量清水,放入带鱼,大火烧开后转小火焖煮10-15分钟,最后大火收汁即可。

22.《青椒肉丝》

-配方:青椒200克、猪肉150克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量

-做法:青椒切丝,猪肉切丝,用盐、料酒、淀粉腌制。姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入肉丝煸炒至变色,放入姜蒜末爆香,加入青椒丝翻炒,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

23.《清蒸鲈鱼》

-配方:鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

-做法:鲈鱼处理干净,在鱼身上划几刀,用盐、料酒腌制。葱姜切丝。将鲈鱼放入盘中,铺上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油和食用油。蒸锅水开后,放入鲈鱼蒸10-15分钟,取出后倒掉盘中的汤汁,撒上葱姜丝,淋上热油即可。

24.《小鸡炖蘑菇》

-配方:鸡肉500克、干蘑菇100克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量

-做法:鸡肉切块,冷水下锅,加入葱姜和料酒焯水后捞出。干蘑菇泡发。葱姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉块翻炒,放入八角、桂皮炒香,加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量清水和泡发好的蘑菇,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,最后加盐调味即可。

25.《洋葱炒猪肝》

-配方:猪肝200克、洋葱1个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量

-做法:猪肝洗净切片,用盐、料酒、淀粉腌制。洋葱、青椒切块,葱姜蒜切末。锅中倒油,油热后放入猪肝片滑炒至变色盛出。锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入洋葱块和青椒块翻炒,放入猪肝片,加盐、生抽调味,翻炒均匀即可。

26.《梅菜扣肉》

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