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3.豆腐裹上糊,放入锅中煎至两面金黄盛出。
4.锅中留底油,葱姜爆香,加入生抽、料酒、适量水,放入豆腐,小火烧至汤汁浓稠,收汁即可。
56.《土豆烧牛肉》
-配料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油
-制作过程:
1.牛肉切块,冷水下锅,加料酒焯水。
2.土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱切块。
3.锅中倒油,放入冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒上色。
4.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜炒香,倒入生抽、老抽翻炒均匀。
5.加入适量清水,大火烧开后转小火炖1小时左右,加入土豆、胡萝卜、洋葱继续炖至食材软烂,加盐调味。
57.《雪菜毛豆炒肉丝》
-配料:雪菜、毛豆、猪肉丝、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
-制作过程:
1.猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制。
2.雪菜洗净切碎,毛豆煮熟备用。
3.姜蒜切末。
4.锅中倒油,油热后放入姜蒜末爆香,加入肉丝煸炒至变色。
5.放入雪菜和毛豆翻炒均匀,加盐调味,继续翻炒至熟。
58.《肉末茄子煲》
-配料:茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油
-制作过程:
1.茄子切条,用盐腌制片刻,挤出水分。
2.猪肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。
3.葱姜蒜切末。
4.锅中倒油,油热后放入茄子煸炒至变软盛出。
5.锅中留底油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出红油,加入肉末煸炒至变色。
6.放入茄子,加适量水,大火烧开后转小火焖煮至茄子软烂,加盐调味。
59.《丝瓜炒蛋》
-配料:丝瓜、鸡蛋、盐、葱、食用油
-制作过程:
1.丝瓜去皮切块,鸡蛋打散,葱切末。
2.锅中倒油,油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
3.锅中再倒油,放入葱末爆香,加入丝瓜翻炒。
4.丝瓜变软后加入鸡蛋,加盐调味,翻炒均匀。
60.《蜜汁叉烧》
-配料:猪里脊肉、叉烧酱、蜂蜜、料酒、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜
-制作过程:
1.猪里脊肉洗净,用牙签扎些小孔。
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