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第4章 菜谱4（第3页）

-制作过程：

1.韭菜洗净切段，豆干切条，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香。

3.加入豆干翻炒，放入韭菜继续翻炒，加盐、生抽调味，炒熟即可。

218.《双椒炒肥肠》

-配方：肥肠200克、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量

-制作过程：

1.肥肠洗净煮熟，切段。青椒、红椒切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入肥肠煸炒。

3.放入青椒、红椒块继续翻炒，加盐、生抽、料酒调味，炒熟即可。

219.《玉米虾仁炒饭》

-配方：米饭1碗、玉米100克、虾仁100克、鸡蛋1个、葱姜蒜、盐、生抽、食用油适量

-制作过程：

1.玉米剥粒，虾仁用盐、料酒腌制，鸡蛋打散，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3.锅中再倒油，放入葱姜蒜炒香，加入虾仁炒至变色。

4.放入玉米粒翻炒，加入米饭和炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

220.《番茄肥牛汤》

-配方：番茄2个、肥牛卷200克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、食用油适量

-制作过程：

1.番茄洗净去皮切块，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入番茄块炒出汁。

3.加入适量清水，放入肥牛卷，加料酒、盐、生抽调味，煮至肥牛卷变色熟透即可。

221.《酱烧豆腐》

-配方：豆腐1块、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、淀粉、食用油适量

-制作过程：

1.豆腐切块，表面裹上淀粉。

2.锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄。

3.葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4.加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠即可。

222.《油焖大虾盖饭》

-配方：大虾300克、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、食用油适量

-制作过程：

1.大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑去虾线。

2.锅中倒油，油热后放入大虾煎至变红，捞出备用。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入大虾，放入盐、生抽、料酒、白糖调味，加少量水焖煮一会儿。

4.将大虾和汤汁浇在米饭上即可。

223.《豆角煎蛋》

-配方：豆角100克、鸡蛋3个、盐、食用油适量

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