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《黄帝内经》有云:人以天地之气生,四时之成。
极具智慧的千年古人,提炼了二十四节气,那时候便意识到生命健康与自然节气的休戚相关。
去看。
去闻。
去触摸。
最后,去品味……
美食、科学和艺术完美融合,所谓的份子料理就是这么神奇。
尽管烹锅与试管,将两者相提并论,似乎颇有些风牛马不相及吗,不过随着“分子美食学”的兴起,烹饪技术和科学的距离,也就被大大拉近了!
在当下,分子料理分子料理或许已经不是什么新鲜的名词。
越来越多的厨师,开始去研究它,并不断创新。
……
此刻,在远月学园的一间料理实验室。
薙切爱丽丝,身着整洁的实验服,站在料理台前,神情专注而从容。
之后,她的双手轻轻搭在光滑的大理石料理台上,指尖微微颤抖,眉头蹙起,仿佛正在脑海中勾勒出一道道精致的分子料理菜肴。
她的眼神,在厨房的每一个角落穿梭。
像是在寻找着,那能够点燃他灵感的火花!
同时。
每一次呼吸。
也都似乎在为他即将到来的烹饪之旅注入力量。
最后,她似是想到了什么,便赶紧准备了这些东西:
7og低筋面粉,15og紫薯,15og酸奶,还有配料油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鱼胶粉g、淡奶油g、柠檬汁……
……
只见得。
她将鸡蛋,放入盆中。
用手动打蛋器,进行有节奏的打散。
打蛋器,可以简单而迅把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液的一种料理工具。
通常来说,除了在分子料理之外,很多时候厨师为了省时间和方便,都会直接用打蛋器。
先是高档搅拌,搅拌时将盆倾斜放置,搅拌到提起时,材料会缓缓流下,具有一定硬度之后,就开始将搅拌机转为低档,调整气泡大小和细致程度。
最后打散鸡蛋,加入白砂糖。
以隔水加热的方式,使糖充分融化、混合。
这一步骤做完,便是停止加热!
而随着打蛋器和搅拌机的不停工作,那么一会儿的功夫,所融合的材料便变得越来越糊了。
……
这个时候,眼尖手快的薙切爱丽丝。
开始用一根小小的牙签,插入蛋糊约1cm左右,看着保持垂直不倒的牙签,紧张的她终于是露出一丝微笑。
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