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都准备好后,她看了看崔老夫人还没有将鸡处理好。
她则从柜子里拿出了一小块老面,用来发面用。
她舀了一大盆面,开始揉面好发面。
这样发一晚上,明天一早就可以起来做锅盔了。
可以做香菇肉馅的锅盔。
将面揉好后,将盆盖上盖子发面。
这会崔老夫人也已经将鸡处理好了。
崔老夫人准备将那些鸡毛都扔了。
江芷萝赶忙道:“娘,鸡毛洗干净晒干还有用。”
“有啥用,烧火的时候引火用吗?”
江芷萝耐心解释道:“娘,鸡毛可以用来做褥子,天冷的时候用着很暖和。”
之前江芷萝跟娘家爹娘说过,倒是忘了跟崔老夫人也提一下。
崔老夫人虽然心中疑惑,但她相信芷萝的话,便没有扔,收拢在一边,想着吃完饭再洗干净。
接着,她提着处理好的鸡进屋,然后将鸡切成一个个大块。
切好后,她看向江芷萝,问道:“芷萝,接下来是不是直接放锅里加水炖就行了?”
江芷萝摇头道:“娘,那样做出来味道很一般,要先焯水。”
崔老夫人还不太明白焯水啥意思。
江芷萝耐心道:“娘,先将锅里加冷水。”
“好。”
崔老夫人拿着水瓢从缸里舀了一些水倒进大锅里。
江芷萝接着将切好的鸡块放进去,再放切好的葱段姜片,再加一点黄酒。
这个时代根本没有料酒这种调味料,她只能用黄酒调味。
当然买的也是集市上那种最普通的黄酒,价格便宜一些。
虽然酒粗糙,但又不用来喝,做菜调味去腥一样的作用。
之后就是烧火,待水煮开后,逼出鸡块的血沫。
然后将鸡块捞出来先放盆里。
然后将锅刷干净,重新起锅,放焯好的鸡块,再加所有调料,黄酒,黄豆酱油,红枣等东西。
不得不说,这个时代人们用黄豆做出了黄豆酱油,普通百姓做饭喜欢加点黄豆酱油。
再加入香菇,倒水没过鸡块。
毫无疑问,江芷萝在水里也加了灵泉水。
这样炖出来的汤都新鲜美味有营养。
崔老夫人在旁边看的一愣一愣的,原来做个炖鸡还要放这么多东西。
之前崔老夫人炖个什么东西,炖个汤,都只会加点盐。
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