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油盐豌豆（第1页）

据我所知我们平时所说的豌豆一般分为两种，一种是大碗豆，简称大碗，这种豌豆是扁的，一般可以长到大拇指大小，它的颜色一般是灰白色。

还有一种豌豆是圆圆的绿色，比黄豆稍微大一点点，这种豌豆我们一般称呼它为小豌豆，简称小碗。

我这里所说的油盐豌豆指的就是大豌豆了。

记得我读初二的时候，父母去了云南那边做一点小生意谋生，在家里照顾我们的也就是祖父与祖母了。

那时我在白鱼中学读初二，哥哥在脉旺镇第四高级中学读高中，哥哥在学校里面要住校，而我们每天是骑自行车上学和回家，除了放假之外，不管是刮风还是下雨我们都是骑自行车去学校上学，放学的时候，我们就骑自行车回家，骑自行车到学校的时间差不多要30分钟左右。

我已经不知道自己看见祖母炒了多少次油盐豌豆了。

祖母差不多1.6米左右的个子，人比较瘦，头发比较短，一双眼睛炯炯有神，她的脸比瓜子脸稍微大一点点，平时沉默寡言，有时发起脾气来似乎会把我的耳朵震聋一样，让我好半天都缓不过神来。

祖母会炒很多家常菜，他用油炸的鱼，哥哥时常会嫌弃这鱼被炸糊了，而且这些鱼时常被炸乱了，小时候家里很穷，一般过年过节才会有钱买肉，而鱼时常都是哥哥和小伙伴一起在河里捕的，这些鱼一般都是一些小鲫鱼之类的小鱼，只要祖母不是很细心去炸这些鱼，这些小鱼就很容易被炸乱，炸糊。

祖母时常会用青椒炒鸡蛋，但是我吃到她炒的青椒炒鸡蛋之后，我的舌头会感觉到非常辣，嘴里似乎是被火烧了一样，辣得嘴巴发出了嗦嗦的声音来。然后我要到家里水缸里面用瓢舀一些水来漱口，我喝点水之后就用嘴巴吐出来，这样反反复复的漱口，直到舌头嘴巴感觉到不辣的时候才接着去吃饭。

祖母的煮饭的手艺我一样都没有学会，这些煮饭的技巧祖母从来没有刻意的教我学习，祖母也从来不教我们洗衣服，在祖母的心目中煮饭与洗衣服似乎不是男孩子应该做的事情，直到我初中毕业我都不会煮饭，炒菜，读高中的时候我学会了洗衣服，尽管自己的衣服洗得不算干净。高中毕业的时候，我仍然不会煮饭，炒菜，甚至也不会煮一碗面条，但是有一道菜例外，这道菜就是油盐豌豆。

小时候，祖母很会做有关豌豆的食物，她会腌制豆食，这豆食的主要材料是豌豆，她把豌豆去皮，然后把这些去皮的豌豆放在一个大大的簸箕上面，她在野外把找一些野蒿子把这些豌豆盖起来，让这些豌豆自自然然的发酵，她剥一些大蒜放在罐子里，然后把这些初步发酵的豌豆也放在罐子里面，至于后面是否要在这罐子里面加盐，加水，加油，究竟要发酵多长时间可以吃，我全然没有任何印象了。不过祖母做的这豆食我很喜欢吃，这豆食比较咸，很香，我时常把豆食里面的油赶到我碗里，光只是吃豆食，不吃其它的菜，我那时已经能够吃两大碗饭了，已经可以和一个成年人的饭量一较高下了。

之所以学会了祖母时常做的油盐豌豆这碗菜，或许是因为我看她做这道菜的次数太多了。

祖母先把干豌豆（大豌种子）放在铁锅里面炒，她把豌豆炒到豌豆皮稍微有一点点糊了的时候，就把这些豌豆用一个盘子盛起来，她用舀子在水缸里面舀一瓢水，她把这些炒干了的豌豆放在一个筲箕里面，她把瓢里的水往筲箕里面一冲，这些炒干了的豌豆皮马上绉起来了，软软的皮与豌豆肉很容易就可以分离了。

就在这个时候，我时常的会去用手抓一大把这种豌豆来吃。我也不知道自己拿过多少次祖母弄的这个用冷水淋了的热豌豆。

祖母先切一点青辣椒，然后她在锅里放一些油，等油烧热的时候，她把青椒椒和用水淋过的豌豆一起放到锅里炒，等炒得差不多了的时候，祖母在锅里加一点水，放一点盐，然后煮一下，等水差不多煮干了的时候，她就把这些豌豆用一个盘子盛起来。

如此一来一盘名字叫做油盐豌豆的菜就做出来了。

自从我记事起油盐豌豆这盘菜我一直断断续续的能够吃到，直到祖母去世之后，我就再也没有吃到过油盐豌豆了。

或许在祖母心中油盐豌豆是一盘菜可以供家人享用的菜，如今人们的物质生活条件已经极其的好了，有谁还会记得油盐豌豆这盘菜呢？

如果现在有人问我：“你最会炒什么菜呢？”

我会毫不犹豫的回答：“我最会炒油盐豌豆。”

因为只要我想起了这盘菜，就会想起一个人，这个人就是我的祖母。

2024年5月7日21:27分写于中屏

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