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第329章 茶饮之趣（第2页）
拨火的炭挝，要身长一尺。
填炭的火筴，用熟铜包裹。
支釜的交床，是构树枝干。
筛茶要用细绢罗合，装水要用梓木水方。
生火的炭，用乌梅核烧制。
这样火力够强，又不会太燥。
烹茶的水，从山泉取水。
水质当清冽甘甜，水流又不能太急。
摆弄这二十三种器具的技术，更是难得熟练。
顾辟疆刚好精于此道。
作为吴郡士族领袖，主持烹茶，正合时宜。
在橘木制成的茶碾里粉碎茶饼。
用黄鹂身上的细羽，轻轻拂去茶末。
放到铁釜里烤制。
烤制的同时还要不断翻动，把茶梗挑出。
然后填水。
等到水刚开始沸腾起泡，加入少许的盐调味。
当水泡连串，如同珍珠一般，舀出上面浮沫，放入熟釜中。
然后准备好葱段、姜片。
橘子要剥皮，橘皮去络，切丝。
果肉放在桌子上散味。
这时，水也完全沸腾。
用竹夹搅动，让茶叶聚集沉下。
再放入葱段、姜片和橘皮。
填入熟釜中保留的浮沫。
这样茶汤就烹调完毕。
烹茶如此讲究。
品茶亦然。
一炉茶，取三碗为上。
余下的味道太重，不堪一品。
品茶要趁热，用瓢舀出茶汤，盛到茶碗里。
先欣赏，茶碗边浮动的泡沫和浅红色的茶汤。
等泡沫如同云朵般堆积时，这时捧起茶碗饮用。
如果不是贾元这时跑来拜见。
他们正打算赏味一番。
“小人贾元，拜见四位家主。”
三人茶到嘴边又放下了茶碗。
按规矩，品茶者超过三人，三碗茶汤就要轮流品尝。
只是这茶汤，该不该分他一份呢？
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