格格党

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第29章 正宗的锅包肉（第2页）

“还成。”赵熙笑着点点头：“我听晓曼说了，你店里只有五道菜，现在年轻人像你这么谦虚的不多。”

“嘿嘿。”夸自己的时候，苏子放傻笑着装愣，好在赵熙也不深问。

“我做一遍，你看着，有不懂的地方等会再说。”说完，也不等苏子放回应，继续全神投入面前的料理。

大块的猪里脊清洗干净，擦干水分，用刀切成两三毫米厚的肉片，倒上盐、料酒、淀粉后抓匀开始腌制。

赵熙这一套操作全部完成才用了不到一分钟，凭直觉，苏子放猜测赵熙的厨艺专精在高级甚至更高。

“系统什么时候更新一个查看目标人物属性的功能就好了。”苏子放吐槽了一句，继续盯着赵熙的手法。

赵熙调制的芡汁也和他大不一样，生番茄搅拌成番茄酱，半个橙子榨汁，再加入白糖、米醋、盐、水调和成粘稠状态，闻起来有橙子的清香和番茄的爽口，恰到好处。

调好芡汁，赵熙又调了一碗裹肉的淀粉糊，加了半勺盐，几滴油，把刚才腌好的肉片倒入搅拌均匀。

眼看着大半锅油烧到六成热，赵熙往锅里抓了一把洋葱，炸到洋葱周边气泡立刻捞出，将挂糊的肉片逐片放入锅内。

赵熙很有耐心的用筷子翻转肉片，等到淀粉糊全部变得金黄，才用笊篱捞出。

接着他开大火，等锅内开始冒出烟气时将炸好的肉片再次下锅，笊篱从锅中间向下压去，肉片全都紧贴着笊篱外边。

十五秒？十八秒？苏子放不太确定具体时间，总之，复炸的时间极短。

赵熙的眼睛自始至终没有离开笊篱，也只用了一个动作，便捞出所有的肉片。

这一手操作看的苏子放羡慕不已，扪心自问，他离这个水品还差的很远。

笊篱架在一口小炒锅上滤油，赵熙另取一根大葱，切下巴掌长一段葱白，平刀切片，对折，立刀切丝，不过数秒就切出一盘五星级葱丝，白、细、长！

小炒锅上灶台换上猛火，把肉片和芡汁一起倒入翻炒，数秒之后，每一片肉都裹上芡汁，金黄透亮，酸甜味隐隐逸散开。

赵熙果断关火，撒上葱丝，出锅。

“请慢用。”赵熙把盘子推出，继续忙手里的活。

“谢谢。”苏子放道过谢，端着盘子回到桌边。

“就是这个味！”苏子放刚走近，牧录就拿起筷子迫不及待准备下手。

“等等，让苏老板先看。”赵晓曼一句呵斥拦住蠢蠢欲动的牧录，“这是我爸给苏老板的教学菜，不许吃！”

“锅包肉凉了就不好吃了！”牧录五官纠结在一起，好像没有吃到刚出锅的锅包肉是对他的莫大伤害。

“咔嚓。”苏子放嘴里传出清脆的咀嚼声。

番茄的基调在口腔内爆发，酸甜适中的芡汁点缀着柠檬的清香，比纯粹的糖醋更加爽口，也更能解腻。内里的肉片滑、嫩、鲜，香，配上芡汁和炸到酥脆的面衣风味更醇厚。

苏子放默默对比了一下自己做的锅包肉。

两秒之后，他默默伸出筷子再夹一块。这种时候，想什么自己做的，面前的它难道吃着不香么？！

看到正主都动筷子了，牧录也不甘示弱，加入了锅包肉抢夺战，嘴巴里含糊不清的就剩两个字：“好吃！”

苏子放刚想调侃牧录没文化，一句好吃走天下，结果突然词穷，除了好吃竟然也想不到别的描述，于是乖乖低下头，继续奋战锅包肉。

赵晓曼摇摇头，也跟着夹起一块，脸上满是幸福和开心，这味道十几年从未改变，只要吃一口就知道是家的味道！

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