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第一百零一章 制作194（第1页）
第二天一早。
天色朦胧，采茶工已经来到茶山，采摘一芽的茶叶。
入秋的天气不错，只下过几场小雨，且都是傍晚下雨半夜雨停。今天又是个阳光明媚的日子，用茶农的话来说，丰年，该大家发财。
叶宸很早出门，骑着机动三轮到张木匠家里装了三个甑回来。
不是古时候的瓦器甑，是现代的，许多偏远地区还在使用的木桶甑，用来蒸饭的一种工具。木制桶状物，有屉无底，通过蒸汽蒸熟上面的米饭。
“周师傅，帮忙烧一下火。四口灶……”
“没问题。”
三口灶煮木桶甑，去新甑的木头气。另一口灶煮棉布和蚕丝布，一块块三十厘米见方的布料，用来包裹茶叶用的，各五十张。
布料煮十几分钟捞出晾晒起来。这些方帕子以后用来包裹茶叶，已经定位了做高档茶叶，便不怕这点投资。
七点过，赵吉阳给叶宸送来早晨，后面跟着康纳和安德森两个白人，很惹人注意。
“吃饭。”赵吉阳给叶宸擦了擦额头上的汗，道：“有什么需要帮忙的吗？”
“没什么可以帮忙，旁边看着就好。”叶宸三两下刨了饭，给罗伟打电话过去：“人到了没有？”
“到清水村了。九位制茶师傅，175名临时工人。”罗伟道。
“行。快点过来，这边准备差不多了。”叶宸挂了电话，让周康到茶山上通知采茶工收茶，先收一部分回来。
175人临时工，自带凳子。至于铁盆，叶宸这边准备得有。
175人的统筹安排工作，可是个庞大的活。做饭里坐不下，只能等在路边。
“这么多人？”安德森好奇起来：“制作皇帝喝的茶叶？”
“没错。”叶宸说道让罗成将铁盆分发下去，清洗干净，给临时工人们讲解如何取出茶芯。
昨天剩的几钱青茶，叶宸用来给大家示范，用牙签剥开茶芽外面的两片叶子，只取一缕茶芯。茶芯尖头细小如针，青白颜色，手指不能接触。接触到的话，稚嫩茶芯会变色，也就是‘熟’。这是一个需要耐心的细活……
叶宸几次交代，手指不能触碰茶芯，如不小接触到茶芯，直接丢弃了好。
要求如此严格是因为叶宸的性格，天生的完美主义者，自身又有点微小的洁癖。再说，制作的茶叶毕竟不是自己享用，用来展出和客人品鉴。
康纳和安德森学着抽芯，忍不住道：“这也太难了。真是给皇帝享用的茶品？”
“当然。”叶宸昨晚特意上网查找了相关资料，老爷制作的龙团胜雪真有可能是失传的龙团胜雪。无论制作工序，茶模，和书中记载大为相似。更主要是，北宋年间，人们喝的是‘研茶’，也就是研磨后的茶叶。十几年，叶宸老爷也不太可能看书找出这么一种麻烦到极点的制茶工艺……
还有老爷宝贝一样的茶模銙板，那东西一看就知道不是平凡之物，磨具雕工精致，甚至可能不是近代的物件。
露水茶收回来了，
31名熟练的采摘工，一个多小时，采摘最多的不到三两，大部分只采摘到一两五钱的茶叶。总共只有5.7斤，分发给175名工人。
这道工序名‘拣茶’。
龙团胜雪，需要在清晨露水间采摘茶叶。
秋天茶瘦而老气，茶芽长度大概在1.5厘米左右。
以前老爷制作的龙团胜雪是惊蛰前的茶叶。惊蛰是一个节气，大概在三月初。拣茶前要蒸煮一道，但昨晚看了《北苑别录》……《北苑别录》由宋代赵汝砺编着，四库全书着录，附在熊蕃贡茶录后。还有龙团胜雪的一些其它记载……
惊蛰前，茶芽初萌，茶叶过嫩，需先蒸后拣。秋茶老气，可先拣后蒸。因此剩下一道工序……“叶师傅，我看书中记载，制作龙团胜雪只取水芽，即先除掉茶叶外面的两小叶，在剥去两嫩叶，只取中心一缕，细如头发，洁如银丝……”受雇过来的一位大师傅剥离出一根真正的水芽，白嫩芽心，茶芽中最细嫩的所在。这种芽心见风即卷，因此剥离出来就要浸在水里，也称作水芽。
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